¿Cuál es el problema con la dieta americana?

Por Chris Woolston, M.S.

¿Cuál es el problema con la dieta americana típica? Esto es lo que los expertos tienen que decir:

"Demasiadas calorías", dice Marion Nestlé, PhD, MPH, Profesora de Nutrición y Estudios de Alimentos en la Universidad de Nueva York.

"Demasiadas calorías", afirma Melanie Polk, dietista registrada y ex directora de educación nutricional del Instituto Americano de Investigación del Cáncer.

Barbara Gollman, una dietista registrada que solía ser el portavoz de la American Dietetic Association, se basa en su propia teoría: "Demasiadas calorías".

Tal vez es hora de dejar de hablar sobre los alimentos grasos y admitir que simplemente comemos demasiadas calorías. Hace veinticinco años, el estadounidense promedio consumía unas 1.850 calorías cada día. Desde entonces, nuestra dieta diaria ha crecido en 304 calorías (aproximadamente el equivalente a dos latas de soda). Eso teóricamente es suficiente para agregar un extra 31 libras a cada persona cada año. A juzgar por la epidemia de obesidad en curso, muchos estadounidenses están ganando esas libras - y luego algunos.

Tome las últimas encuestas nacionales sobre el peso. Más del 68 por ciento de todos los estadounidenses son considerados con sobrepeso u obesidad, de acuerdo con los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades. (Esto significa que tienen un índice de masa corporal superior a 25.)

Pero las calorías no cuentan la historia entera. Para realmente entender lo que está mal con la dieta estadounidense, usted tiene que saber cómo logramos consumir todas esas calorías. Hay dos formas posibles de ir por la borda: Usted puede comer demasiados alimentos densos en calorías, o puede comer demasiada comida o bebidas en general. Muchas personas eligen hacer ambas cosas.

Nuestro cariño por la comida rápida está tomando un peaje particularmente pesado. Aunque el gobierno federal recomienda que al menos dos o cinco tazas de frutas y verduras al día, por ejemplo, las encuestas muestran que el estadounidense promedio come sólo tres porciones al día, y el 42 por ciento come menos de dos porciones al día.

Aquí está una mirada más cercana a nuestra historia de amor con calorías - y la crisis de salud que ha creado.

El espejo de carnaval
Por supuesto, no hay una sola dieta americana. Todos tenemos nuestros gustos, peculiaridades y hábitos individuales. Sin embargo, los expertos ven patrones claros en nuestras elecciones de alimentos. De hecho, la mayoría de las dietas americanas caen en una de dos categorías generales: "Occidental" o "prudente".

La dieta prudente es el sueño de un nutricionista. Las personas de esta categoría tienden a comer cantidades relativamente grandes de pescado, aves de corral, verduras crucíferas (es decir, col y brócoli), verduras, tomates, legumbres, frutas frescas y granos enteros. También escatiman en los alimentos ricos en grasas o calorías, como carnes rojas, huevos, productos lácteos altos en grasa, papas fritas, pizza, mayonesa, dulces y postres.

La dieta occidental es la dieta prudente reflejada en un espejo de carnaval. Todo es al revés: la carne roja y otros alimentos grasos toman la vanguardia, mientras que las frutas, las verduras y los granos enteros se dejan a un lado. Además de las grasas y calorías, la dieta occidental se carga con colesterol, sal y azúcar. Si eso no fuera lo suficientemente malo, es críticamente corto en fibra dietética y muchos nutrientes - así como sustancias vegetales (fitoquímicos) que ayudan a proteger el corazón y prevenir el cáncer.

Ponlo todo junto y tienes una receta para el desastre. En un estudio de 12 años de más de 69.000 mujeres, publicado en los Archivos de Medicina Interna, una dieta occidental se encontró que aumentan significativamente el riesgo de enfermedad coronaria. Otros estudios han demostrado que una dieta alta en grasas, baja en nutrientes aumenta la probabilidad de cáncer de colon, diabetes y una serie de otras dolencias.

Distorsión de la porción

La dieta occidental no es nada nuevo. La familia americana típica en los años 50 era más probable que nos sentamos a una comida de las chuletas de cerdo y de las patatas trituradas que del tofu frito y del bróculi. Entonces, ¿por qué la epidemia de obesidad explotó en los últimos 20 años? Es una cuestión de tamaño. "Hace veinte años, la dieta no era tan variada como lo es hoy, y la gente no comía suficientes frutas y verduras", dice Gollman. "Pero las porciones estaban más en línea con lo que la gente realmente necesita".

Desde las tiendas de bagels hasta los restaurantes de la familia, hasta las máquinas expendedoras, hasta los puestos de concesión de salas de cine, hasta la mesa del comedor, nuestras comidas y meriendas toman proporciones gigantescas. "Todos en la industria alimentaria decidieron que tenían que hacer porciones más grandes para mantenerse competitivos, y la gente se acostumbró a tamaños grandes muy rápidamente", dice Nestlé. "Hoy en día, los tamaños normales parecen escasos."

La hiperinflación de nuestra dieta es especialmente evidente lejos de casa. "Mira a través de la ventana de cualquiera de los grandes restaurantes de cadena, y verás grandes platos de comida que sale de la cocina", dice Polk. Uno de esos platos fácilmente podría empacar 2.000 calorías, lo suficiente para durar la mayoría de la gente todo el día.

Cultura de conveniencia

A pesar de nuestra obsesión nacional con la pérdida de peso, la epidemia de obesidad sigue siendo un problema de salud nacional. El deseo humano de grasas y dulces nunca desaparecerá, y es cada vez más fácil satisfacer esos antojos. Con 170.000 restaurantes de comida rápida y 3 millones de máquinas expendedoras de refrescos distribuidas por todo el país, las enormes dosis de calorías nunca están lejos - especialmente cuando esas máquinas de refrescos están sentadas justo en el centro de las escuelas públicas.

En 1978, por ejemplo, el chico adolescente típico de los Estados Unidos bebía cerca de siete onzas de refresco al día, según el autor de la Comida Rápida Eric Schlosser. Hoy en día, él bebe casi tres veces más, recibiendo un enorme 9 por ciento de sus calorías diarias de soda. Las niñas adolescentes están muy cerca.
Tal vez no es sorprendente que los estudios demuestren que la obesidad infantil ha alcanzado proporciones epidémicas en las últimas décadas. Los principales culpables, según los expertos: alimentos ricos en grasa, refrescos, y demasiado poco ejercicio.

Tomando el control
Grasas, desequilibradas y sobredimensionadas: Eso, en pocas palabras, es la dieta americana. Pero no tiene que ser su dieta. "La gente piensa que comer sano es una tarea difícil, pero las cosas pequeñas hacen una gran diferencia", dice Polk. "Sólo tienes que emplear algunas estrategias importantes, se llama tomar el control".

Si usted come más de cuatro comidas fuera de casa cada semana, puede comenzar por tomar decisiones saludables mientras cena. "Mientras comemos en restaurantes cada vez más, tenemos que tomar el control de estas comidas extravagantes", dice Polk. Ordene los alimentos que han sido horneados, cocidos al vapor o asados en lugar de fritos. Tenga su aderezo para ensaladas u otros ingredientes grasos servidos en el lado, y si la mayonesa no es baja en grasa, omitirlo por completo. Considere pedir una ensalada y un aperitivo en vez de un entrante. Si haces un plato, plan para tomar por lo menos la mitad de casa con usted.

No importa donde usted come, trate de atenerse a algunas pautas básicas. La cantidad que debe comer depende de su edad y nivel de actividad - los adolescentes y los hombres necesitan comer más que los niños pequeños, por ejemplo. Objetivo de tres a ocho onzas de pan, cereales, arroz o pasta cada día, los granos más integrales mejor. Esto no es tan desalentador como suena - una taza de arroz cuenta como dos onzas, y una sola rebanada de pan cuenta como una onza. Dos a cinco tazas de frutas y verduras cada día le dará fibra y nutrientes vitales; Si usted está utilizando un plato, tratar de cubrir la mitad de ella en la producción. (Una porción es un trozo de fruta mediano, una media taza de fruta picada, una media taza de verduras picadas o una taza de verduras frescas.) En conjunto, frutas, verduras y granos pueden satisfacer su hambre y alimentar su cuerpo sin Soplando su presupuesto de calorías.

La carne no está prohibida, pero trate de pensar en ella como un complemento a sus comidas, no la atracción principal. Según la pirámide de alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), sólo necesita dos porciones (hasta seis onzas y media) del "grupo de carne" cada día. El grupo incluye carne, aves, pescado, frijoles secos, huevos y nueces. Ni que decir tiene que seis onzas de salmón, frijoles pintos o pechuga de pollo es preferible a seis onzas de filete de marmol (una porción de carne, por cierto, debe ser del tamaño de una baraja de cartas).

Gran parte del consejo puede reducirse a una sola palabra: moderación. Al comer diferentes alimentos de cada parte de la pirámide y ver el tamaño de su porción, puede hacer su propia dieta americana personal sana y nutritiva. Tenemos más opciones y más tentaciones que nunca, pero en última instancia, también tenemos la última palabra sobre lo que comemos. Toma el control y disfruta.

Recursos adicionales
Si desea consejos adicionales para la planificación de su dieta, hay muchos recursos excelentes a su vez.
Para una revisión en profundidad de una dieta saludable, lea el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de las Directrices Dietéticas para los estadounidenses.
Para un planificador interactivo de comidas, consulte el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre (NHLBI).

Para el respaldo de la perdida de peso, visite:

https://usspanish.4life.com/YTTF/shop/04-shaperite-by-4life

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